Archives : 9 juin 2021

À la conquête de nos saveurs

Créée en août 2020, l’entreprise Glouton Trotteur envoie sa première box en novembre. Aujourd’hui, nous avons envoyé près de 1 000 box à travers la France !

Notre objectif premier ? Mettre en lumière la gastronomie de nos belles régions françaises grâce à des producteurs, éleveurs et vignerons engagés et passionnés !

Le projet ? Nous élaborons des plats régionaux pour faire découvrir la riche gastronomie de notre beau terroir français !

Glouton Trotteur travaille avec des agriculteurs, vignerons, et éleveurs locaux, respectueux de l’environnement (labellisés AOP, AOC, IGP…) afin de sélectionner des produits de saison, biologiques ou issus d’une agriculture raisonnée, et surtout 100% français. Nous comptons près de trente producteurs partenaires et avons déjà mis huit régions à l’honneur !

Très soucieux de l’environnement et partageant des valeurs éco-responsables, l’équipe produit uniquement en flux tendu pour éviter le gaspillage alimentaire, et utilise des emballages écologiques et 100% recyclables.

 Un concept novateur & audacieux

Glouton Trotteur met à contribution le consommateur en le faisant cuisiner !

Une fois la box reçue, il découvre à l’intérieur :

– Un panier de produits de qualité de nos producteurs partenaires nécessaires à la réalisation du plat

 – La fiche recette papier avec toutes les étapes et conseils nécessaires pour concocter la recette

– Un livret de présentation des producteurs et des produits présents dans la box

 Qui sont Sarah et Jules ?

Sarah est bordelaise et spécialisée dans le domaine des vins. Passionnée depuis toujours, elle aime mettre son savoir-faire au service de Glouton Trotteur chaque mois.

Sa mission ? Sélectionner rien que pour ses clients des pépites à déguster partout en France !

Son mot d’ordre ? Passion, respect de l’environnement et originalité.

Jules, quant à lui, est périgourdin et doté de nombreuses expériences en restauration, où il a même été directeur d’un grand groupe de restaurants bordelais.

Sa mission ? Partir à la recherche des meilleurs producteurs et éleveurs de nos belles régions française !

Son mot d’ordre ? Transparence, rigueur et authenticité.

« Qualité, convivialité et authenticité : c’est notre raison d’être. Du haut de ses 10 mois d’expérience Glouton Trotteur a déjà réussi à se créer une place sur le marché des box. Nous sommes dans une dynamique d’évolution constante et avons encore beaucoup de projets en tête » déclare Sarah et Jules Joussely, Fondateurs.

Des passions et valeurs communes

Passionnés par les voyages, la découverte de nouvelles cultures et la soif d’en apprendre toujours plus sur les cuisines du monde, Sarah et Jules ont vécu en Asie et en Amérique. Grâce à leur ouverture d’esprit et à leur créativité sans limite, l’idée d’entreprendre est très vite arrivée. Leur constat était sans appel : la France détient une cuisine d’exception qu’il faut mettre en lumière !

Leurs objectifs ? Soutenir et innover autour de notre beau patrimoine culinaire français.

Très complémentaires dans leur manière de voir les choses et de les créer, Sarah et Jules décident en août 2020 de se lancer dans l’aventure Glouton Trotteur ! Tous deux se fixent leurs propres missions à accomplir dans le but d’aboutir aux mêmes enjeux : mettre en avant nos belles régions françaises, leurs spécialités et les producteurs passionnés et engagés afin de sublimer notre gastronomie.

Leur devise ? Faire voyager vos papilles à travers des produits de qualité et d’exception !

Avez-vous remarqué le personnage Glouton Trotteur ? Ce petit bonhomme est gourmand et épicurien. Il parcourt la France afin de dénicher les meilleurs producteurs, vignerons et chefs de nos régions ! Tout à fait à l’image de Sarah et Jules qui créent des box généreuses, savoureuses et surtout très gourmandes ! 

Glouton Trotteur met à l’honneur des Escalopes de Veau Tigre d’Abbatucci farcies aux pousses d’épinards accompagnées de Pâtes à la farine de châtaigne.

Héritage & savoir-faire

Il était une fois, un héritage d’une grand-mère à son petit-fils dans la Vallée du Taravo… Jacques Abbatucci l’idéal à la main, fit revivre la terre d’antan pour donner naissance à la Vache Tigre à la jolie robe bringée. Située à Serra-Di-Ferro en Corse du Sud, aujourd’hui c’est son fils, Antoine Abbatucci qui perpétue le savoir-faire bovin en Corse.

Cette ferme est guidée par une qualité de viande d’exception, un respect du bien-être animal et de l’environnement. Certifiée en agriculture biologique depuis 2000, la famille Abbatucci est intimement convaincue que travailler leurs terres sainement, tout en offrant une qualité de vie exceptionnelle à leurs bêtes, fournit une qualité de viande supérieure et unique.

Les escalopes de veau tigre sont découpées dans nos meilleures pièces préalablement maturées dix jours dans nos chambres froides : Noix, Quasi et Noix Pâtissière. Cette viande d’exception est naturellement rosée grâce à l’alimentation du maquis, et doit toujours rester rosée à cœur.

C’est une évidence pour Sarah et Jules de faire appel à la ferme Abbatucci pour la box Corse !

Un goût unique

Typique de l’île de beauté, comment passer à côté des pâtes à la farine de châtaigne ?

C’est l’atelier Colomba qui nous accompagne avec ce produit authentique ! Située à Ajaccio depuis 1986, l’entreprise Colomba fabrique des pâtes fraîches artisanales. Leur objectif ? Mettre en valeur des recettes traditionnelles et des produits emblématiques de notre belle île de beauté. 

Générosité, qualité & partage : c’est la raison d’être de l’atelier !

En effet, grâce à leur goût naturellement sucré, ces pâtes corses sublimeront à la perfection les escalopes.

Du terroir à la tradition

Créé il y a plus de soixante ans par Lucien Seroin et son fils Paul, le Domaine de Sant Armettu s’épanouit dans la région du Sud de la Corse, entre mer et montagnes. 

C’est plus précisément en 1996 dans le Golfe du Valinco entre Propriano et Olmeto que le Domaine est né. Grâce à des méthodes de travail adaptées et responsables, le Domaine Sant Armettu apprivoise chaque jour, la diversité de ces terroirs uniques. Près des hautes montagnes, les sols granitiques donnent des vins aériens, juteux, gourmands et expressifs. 

Quoi de mieux que des galettes de sarrasin à l’andouille de Guéméné et oignons de Roscoff pour mettre à l’honneur la Bretagne ?

Authentique & familiale

Comment passer à côté de la fameuse andouille de Guéméné ? C’est l’Andouillerie du Château qui nous fait l’honneur de partager ses produits avec nous. Cette entreprise familiale bretonne est renommée pour son respect des processus de production traditionnels depuis 1985.

En effet, l’Andouillerie du Château fabrique ses andouilles dans le respect des recettes traditionnelles de la gastronomie bretonne. Tous les produits sont entièrement fabriqués à la main en utilisant de la viande de porc issue de l’agriculture bretonne dans son écrasante majorité.

Vous l’aurez compris, l’authenticité, la qualité et l’économie régionale sont les ingrédients du succès pour cette entreprise.

Un métier gorgé de traditions

Quoi de mieux que les oignons de Roscoff pour habiller ce plat typiquement breton ? Tiphaine Quéméner, jeune productrice d’oignons, nous fait découvrir son univers à travers ce produit authentique. Mais alors quelle est son origine ?

Roscoff est une petite ville située sur la côte nord du Finistère, et qui, grâce à son climat doux et humide, permet de nombreuses cultures maraîchères. Mais le vrai légume dont Roscoff est le plus fier, c’est l’oignon : un oignon doux et fruité, qui fait le bonheur de tous les gourmands. Au point qu’en 2009, il obtient une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) puis Protégée (AOP) en 2013.

L’oignon dans la famille de Tiphaine : c’est une histoire qui dure ! En effet, depuis six générations la production de ce légume est bien présente ! Produit de qualité, savoir-faire historique & histoire de famille sont les clés du succès pour cette entreprise familiale bretonne.

Un savoir-faire hors du commun

Sublimer la box bretonne passe évidemment par le badennois ! Grâce à la Fromagerie de la Mer nous avons hérité d’un fromage de très bonne qualité (pour le plus grand plaisir de nos papilles !) 

Cette petite production locale est dans le respect de la qualité, du naturel et du vrai. En effet, c’est surtout le circuit court qui est privilégié et recherché. En effet, cette entreprise travaille avec le seul lait d’un seul troupeau et le fromage est directement fabriqué à la fromagerie !

Basé à Tréver en face de l’île-aux-moines et de l’île d’Arz, Guillaume Chenot, maître fromager affineur, a créé son entreprise en 1997.